Een lekkere salade gemaakt met overgebleven gekookte aardappelen van de vorige dag.

Benodigdheden:

Gekookte aardappelen afgekoeld of in dit geval koud uit de koelkast

Mayonaise (mijn favoriet is Calvé)

Dijon mosterd

Mierikswortel optioneel

Griekse yoghurt

Gekookte eieren in blokjes gesneden

Augurken fijngesneden

1 blikje maïskorrels afgegoten

1 kleine ui fijngesneden

1 tl keukenazijn

Zout, zwarte peper naar smaak

1 el suiker

Fijngesneden selderij blaadjes

Optioneel paprika poeder

Bereiding:

Snijd de koude aardappelen in blokjes

Voeg hieraan de resterende ingrediënten toe. Meng goed samen. Maak het op smaak af. Je kunt het meteen serveren. Het is wel lekkerder als de smaken goed ingetrokken zijn na een uur in de koelkast.

• 

Tahoe lontong oftewel Tofu salade met lontong rijst blokjes. Een warme salade geschikt voor bij de lunch of als avond maaltijd. Voor een lichtere versie kun je de lontongrijst weglaten.

Benodigdheden:

Tofu

Lontongrijst

Taugé geblancheerd

Gebakken uitjes en knoflook mix

Kipfilet gekookt of gefrituurd en gepluisd

Selderij fijngesneden

Ketjap sambel

Snijd de blok tofu in delen van ongeveer 2 cm dik. Frituur de delen in hete olie. Snijd ze daarna in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm.

Breng een grote pan met water aan de kook. Doe hierin een zak lontongrijst. De zak moet onderdompeld zijn in het water. Laat het koken totdat de zak vol gespannen is. Dan is de rijst gaar. Haal de zak uit het water en laat het goed afkoelen in de zak. Als het helemaal afgekoeld is, kun je het uit de zak halen en in blokjes snijden.

Frituur een fijngesneden ui in hete olie totdat het lichtbruin is. Hierna frituur je de fijngesneden knoflook totdat het lichtbruin is. Meng het ui en de knoflook samen.

Kook een stuk kipfilet gaar. Je kunt het hierna ook nog even bruin bakken in olie. Niet te lang anders wordt het droog. Hierna kun je de kipfilet fijn pluizen.

Fijngesneden selderij

Ketjap sambel:

Ketjap manis

Knoflook teentjes

Madam jeanette pepers

Suiker

Zout

Stamp de pepers met knoflook, suiker en zout fijn. Doe dit mengsel in een pannetje samen met de ketjap manis. Roer dit goed door en breng het aan de kook. Als het eenmaal kookt, kun je het vuur uitdoen. Laat de ketjap sambel afkoelen.

Nu kun je de salade samenstellen. Op een bord plaats je de lontongrijst blokjes, tofublokjes, kipfilet, taugé, uitjes mix. Doe hierover de ketjap saus en als laatst de fijngesneden selderij. Geniet van de tahoe lontong.

• Tahoe lontong

• 

• 

Benodigdheden:

Voor de bami:

Snelkook spaghetti (deze heeft een zachte bite) 500 gram gekookt en afgegoten

1 ui fijngesneden

4 teentjes knoflook fijngesneden

1 stukje laos gesneden

Enkele eetlepels olie

Donkere soya saus of ketjap manis

Enkele maggiblokjes

Zout, weinig suiker en zwarte peper

Garnering fijngesneden selderij

Optioneel trassie poeder 1 theelepel

Bereidingswijze:

In een wokpan maak je de olie heet. Hierin doe je de laos en het ui, voeg daarna de knoflook toe met de trassi. Voeg nu maggiblokjes, zout, suiker en zwarte peper naar smaak toe. Hierna de soyasaus. Meng goed samen en voeg de gekookte spaghetti toe. Schep de bami om in de saus en meng het goed samen. De bami krijgt nu een mooie bruine kleur. Proef de bami en maak het op smaak af. Doe hierna het vuur uit en strooi de fijngesneden selderij over de bami.

Voor de gestoofde kip:

1 hele kip in stukken gesneden

Flinke stuk laos in delen gesneden

1 ui

4 teentjes knoflook

Enkele salam blaadjes

Optioneel trassie poeder

Maggiblokjes of kip bouillonblokjes

Zout, weinig suiker, zwarte peper, optioneel witte peper

Kentjoer poeder 2 theelepels

Enkele eetlepels olie

Ketjap manis of donkere soya saus

In een pan maak je de olie heet. Voeg hieraan de laos, ui, kentoer en trassie poeder toe. Schep dat even om. Hierna voeg je knoflook toe en bak dat even aan. Voeg dan de ketjap met zout, suiker, zwarte peper en maggiblokjes toe en maak hiervan een mooie saus. Voeg dan de kipdelen toe aan de saus en schep het geheel goed om. Voeg de salamblaadjes toe en laat de kip gaar worden in de saus.

Als de kip gaar is, laat dan de saus flink inkoken. Laat de kip dan braden in de overgebleven olie. Schep hierbij steeds om zodat de kip niet aanbrandt. En klaar is je kip.

Voor de garnering kun je fijngesneden selderij en lente ui over de kip strooien.

Serveer de bami met de kip. Heerlijk met wat tafelzuur en sambal.

Biscuit cake gevuld met mascarpone slagroom crème en een laagje zelfgemaakte aardbeiensaus. Afgesmeerd en gedecoreerd met vanille swiss meringue botercreme.

De mooie hot pink kleur van de botercreme verkregen door wilton kleurstof pink en rose, een beetje rood en geel.

Een absolute favoriet in ons huis, krokante garnalen. Geserveerd met sweet chilli saus of op zijn Surinaams met een pittige ketchup sambel.

Benodigdheden:

Jumbo garnalen

Bloem en maizena

Knoflook, gember, zout en zwarte peper samen fijn gestampt.

Verwijder de schil van de garnalen. Je kunt de staart eraan laten. Marineer de schoongemaakte garnalen met het knoflook mengsel.

Maak een dik beslag van bloem, maizena, en water. Hier kun je zonodig een snufje zout in doen.

Doop de garnalen in het beslag en frituur ze in hete olie tot ze een mooie goudbruine kleur krijgen.

Serveer ze meteen met chili saus of ketchup sambel

Red velvet taart met monchou creamcheese botercrème

Vroeger maakte mijn oma bakabanas als wij op bezoek kwamen. Daar kon ik zo van genieten. Heerlijk met pindasaus.

Bakabanas oftewel gebakken bananen zijn makkelijk te bereiden. De meeste ingrediënten heb je al in huis.

Wat je nodig hebt:

Rijpe bakbananen, in het engels worden ze plantains genoemd

Bloem

Suiker

Snufje zout

Water

Maak een beslag van de bloem, suiker, zout en water. Het moet de consistentie hebben van dikke pannekoeken beslag. Schil de bananen en snijd daar dikke slijsjes van. Doop de slijsjes in het beslag en frituur ze in hete olie tot ze goudbruin van kleur zijn.

Serveer ze met je favoriete pindasaus. Warm zijn ze lekker en krokant.