Snelle aardappelsalade

Een lekkere salade gemaakt met overgebleven gekookte aardappelen van de vorige dag.

Benodigdheden:

Gekookte aardappelen afgekoeld of in dit geval koud uit de koelkast

Mayonaise (mijn favoriet is Calvé)

Dijon mosterd

Mierikswortel optioneel

Griekse yoghurt

Gekookte eieren in blokjes gesneden

Augurken fijngesneden

1 blikje maïskorrels afgegoten

1 kleine ui fijngesneden

1 tl keukenazijn

Zout, zwarte peper naar smaak

1 el suiker

Fijngesneden selderij blaadjes

Optioneel paprika poeder

Bereiding:

Snijd de koude aardappelen in blokjes

Voeg hieraan de resterende ingrediënten toe. Meng goed samen. Maak het op smaak af. Je kunt het meteen serveren. Het is wel lekkerder als de smaken goed ingetrokken zijn na een uur in de koelkast.